Erfolgskontrolle des Qualitäts- und Herkunftssicherungssy...
Deutschland zeichnet sich durch eine einzigartige Vielfalt an Backerzeugnissen aus. Gleichzeitig sehen sich die Akteure der Wertschöpfungskette von Brotgetreide zu Backwaren mit verschiedenen Herausforderungen konfrontiert. Eine Lösungsmöglichkeit hierfür kann die Teilnahme an einem Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem wie der Qualitätsmarke "Geprüfte Qualität - HESSEN" darstellen. Die Zielsetzung der Arbeit ist, mit Hilfe von angebots- und nachfrageseitigen Studien eine Erfolgskontrolle der Qualitätsmarke ...